В этом году в ООО «Великолукская городская типография» (Псковская область) вышла книга кумертауского автора Георгия Кузьмича Фомичева «Из века в век переходя», в которой отражены история и современность Куюргазинского спиртзавода.

В течение почти трех десятилетий автор книги скрупулезно собирал материалы, работая в архивах, беседуя со старожилами села Ермолаево и ветеранами. При написании правдивой, документально подтвержденной истории Куюргазинского спиртзавода учтен такой факт, что ермолаевские земли в VIII-XX веках были приграничной территорией между Оренбургской и Уфимской губерниями и неоднократно меняли свое подчинение. Изменения административно-территориального деления, порою не до конца продуманные решения кадровых вопросов, несомненно, негативно отразились на развитии народного хозяйства, социальной сферы Куюргазинского района, спиртзавода.
Цель книги – показать 145-летний путь развития завода, рассказать о его основателях, их последователях, о замечательном коллективе, людях, которые порой работали в неимоверно трудных условиях, давая нужную стране продукцию.

Стою у прилавка магазина, беседую со знакомым продавцом. Она успевает и со мной парой-тройкой фраз перекинуться, и покупателей отпускать. Практически каждый второй покупает ермолаевский хлеб. Признаюсь, за годы жизни в Кумертау ни разу не пробовала этот продукт. Ну, так сложилось, я не поклонница белого хлеба. А тут прямо любопытство взяло. «Почему, – спрашиваю продавца, – именно этот хлеб берут? Он что, дешевле? Или вкус имеет какой-то необычный?» «Да ты что, – отвечает мне та, широко распахнув глаза, – с луны свалилась? Это ж ер-мо-лаев-ский!» В общем, не добившись от нее более или менее вразумительного ответа, решаю сама выяснить, что ж это за хлеб такой особенный. Едем с фотокором в Ермолаево на встречу с председателем ПО «Куюргаза» Р.С. Бабченко.

И вот вам информация, что называется, из первых рук. В Ермолаево две пекарни, 1948 и 1950 годов постройки. И печи в них, соответственно тех же лет. Можно было бы, конечно, заменить их на более современные. Но Расима Султановна на это не идет сознательно. «Ведь наш хлеб, – говорит она, – славится особым вкусом, потому как печется по старинным бабушкиным рецептам. И непременно – в кирпичных печах. Иначе потеряется весь его смак». Расима Султановна немного приоткрыла нам тайну ермолаевского каравая. Оказывается, пекут его исключительно на дрожжах, сваренных из местного хмеля (это экологически чистое сырье поставляется в пекарни из окрестных деревень). Хотя такой способ выпечки довольно трудоемок, переходить на искусственные ускорители брожения теста куюргазинцы не согласны. Хлеб печется смешанной валки. И на этом все, хватит. Раскрывать все секреты рецепта нельзя.